本喵经常和你们分享美食心得，大家的厨艺有没有突飞猛进呢~今天又为大家整理了一些会让食物会变得更加好吃的做菜小窍门，听说大厨看到了都会赞，你要不要和我抱团一起学呢~喵~

蔬菜 & 蛋类

1. 凉拌菠菜或者炒菠菜时一定要先用开水焯一下，除去菠菜里的草酸，而且要快炒，这样做可以留住更多营养。

2. 小伙伴们知道为什么你炒莲藕会变黑吗，因为，你现在才看本喵的宝典，一边炒一边加些清水，这样就能防止藕变黑了。

3. 茄子切开后，很容易被氧保险化变成黑色，所以注意要立即下锅或者放入水中。炒茄子过程中可适量放些醋，这样炒出来的茄子颜色不会发黑，而且卖相好好看哒。

4. 炒青菜时，做菜要热锅凉油，烹饪时要先把锅烧的很烫，甚至有点冒烟也没关系，然后加入油后可以马上把蔬菜放入炒，不会影响口感，和利用高温油炒出来的效果一样而且更加健康。

5. 吃豆腐。别想歪了，不是那个吃豆腐。为了让豆腐口感好，可以在豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，口感还可以更嫩滑。

6. 鸡蛋是大家平时很常做的菜吧，那你知道炒鸡蛋时，一个蛋加一勺温水搅匀，这样炒的时候就不会容易炒老，而且炒出的蛋量会曾多，且更加松软可口。

7. 要做出一个完美的水煮荷包蛋，首先呢要将带壳的生鸡蛋放在开水泡1分钟左右，等锅里的水开后将鸡蛋打入，要保证鸡蛋不会散，就可以煮出完美的荷包蛋啦。

肉类 & 汤水

1. 听说多吃牛肉可以增强体质哦。炒牛肉片前，为了增加牛肉的鲜嫩度，可用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解。

2. 带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，很多伙伴们很头疼，来，本喵告诉你，把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3. 要炖出一锅好喝的鱼汤，最重要用冷水而不是常温水，冷水可使鱼肉蛋白慢慢凝固，让营养物质充分地释放到鱼汤中，这样炖出来的鱼汤会非常鲜美。

4. 熬骨头汤时，最好一次加满水，或者中途加适量开水，中途切勿加冷水哦，因为汤的温度突然下降，会导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

5. 煮肉的时候，想要肉汤汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

6. 煮完菜发现汤太咸了？其实只需要拿一个洗干净的土豆，切成两半放入汤里煮几分钟，汤就会由咸变淡了，真是巧妙呢。

当然，最后还有一个终极窍门！那就是……

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