俗话常说，吃得苦中苦，方为人上人。但“苦“这一字向来都是人们所拒绝的。而饮食五味，酸甜苦辣咸，其中的苦味也是大多数人难于接受的一味。

然而，人生在世，怎么能不吃点苦呢？与苦难给人以磨炼和成长一样，带苦味的蔬菜也大多是对健康有益的。尤其是在炎炎夏日里，暑盛湿重，人们往往会感觉倦怠乏力、头昏胸闷、食欲不振，这时候吃点苦味蔬菜，可是能有效消暑退热，提神开胃的哦。

下面就让本喵来教大家“吃点苦“吧~

苦瓜

苦瓜可以说是最为有名的苦味蔬菜了，其营养丰富，吃法多样，是大家餐桌上的常客。熟透的苦瓜果瓤可做水果生吃，但更常见的是将未熟的嫩果作为蔬菜烹调。苦瓜可以凉拌，可以炒肉烧鱼，可以填上肉馅蒸熟，更可以煲汤焖饭。味道苦后回甘，能增进食欲，促进消化，清热解乏。

芜菁

芜菁有个可爱又接地气的别名，＊＊毛菜。作为中国原产的古老蔬菜，在全国各地都有栽培。芜菁味苦、辛、甘，别具风味，可以代粮，也可以作为蔬菜烹饪，还可以盐渍加工作为小菜。芜菁能消渴解毒，适用于积食不化，热毒风肿等症状。

马兰

马兰如今更多是作为“尝个鲜的野菜“出现在餐桌上的，但其实它具有极高的药用和膳食价值。马兰的根、叶都可入药，鲜叶作菜炒食、凉拌或煲汤，能清热散瘀，消肿止痛、消食消积，更有助于缓解感冒引起的发烧、咳嗽、咽喉痛等症状，常吃可增强机体免疫力。

对于上面这些苦味蔬菜，有些小伙伴可能还是会觉得实在太苦了。那本喵就偷偷告诉你吧，在烹饪前先把苦味蔬菜用淡盐水焯过，或者在烹饪时加几滴白米醋，都是可以减轻蔬菜的苦味的。再不然……就来试试下面苦味较淡的蔬菜吧。

苦笋

苦笋的味道更偏向于甘，是夏季餐桌上的可口菜肴。苦笋配上排骨，加点咸菜做成的苦笋煲味道鲜美，苦甘可口，令人回味无穷，更具有消暑解毒、健胃消积的功效。

枸杞苗

枸杞苗的苦味很淡，吃起来几乎只能感觉到甘和甘后的回甜，或许是因为这样，所以枸杞苗也被叫做甜菜。枸杞苗与其他蔬菜吃法无异，可以同瘦肉炒熟，也可以煮汤，味道甘甜独特，对于消渴解腻非常有效。

油麦菜

油麦菜热量低、营养高，营养价值高于生菜而远优于莴笋，有“凤尾“之称。其略带苦味，但比起“大苦王“的苦瓜来说，它的苦味可是淡太多了，甚至可以说，这种苦甘反而是让它的鲜美更有层次了。油麦菜可以用来煮汤，但更好的是与蒜末一起大火快炒上锅，简单快速，却又最为鲜美，夏季常吃可清燥润肺。

苦口而利于身，这就是我们正直而可爱的苦味蔬菜。本喵希望小伙伴们不要嫌弃这些蔬菜，酷热难耐的大夏天里，多吃点苦更能保持身体健康哦。

而对于生活中遇到的苦难，小伙伴们也要勇敢去面对哦。苦难给予我们成长，经历过后总会有收获。更何况大家常说“苦尽甘来“，度过最难的这段时间，一定会有更难的……更美好的生活在等待大家哦~

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