鲜浓的热汤

筋道的面条

细细长长、微酸的笋干

再加上几片香软的叉烧

撒上一把香葱

小小的拉面馆

常常挤满了各种各样的食客

这种起源于中国的食物

在日本经过本土化之后

已然成为了别具特色且受欢迎的美食

“札幌拉面“、“东京拉面“、“博多拉面“

尽管拉面有着许多“地方品牌“

每一种都有着自己的特色

但最基础的东西却还是一致的

那么，一碗地道的日式拉面

究竟有那些东西是不可缺少的呢

 汤底 

拉面的汤非常重要，甚至于每家拉面馆调料的配比都是不外传的独门秘方。

日式拉面的汤底大致可分为“料汤“和“汤汁“两大类。

“料汤“指的是以调味料制作的汤底，可细分为“酱油“、“盐汤“、“味增“等。酱油汤底是早期最普遍的拉面口味，但随着拉面口味的多样化，如今东京拉面的主流是酱油汤底；而札幌拉面则是味增汤底。

“汤汁“指的是以食材熬制而成的汤底，色白如玉，鲜而不腻，主要有“猪骨浓汤“和“鱼汤“两种。博多拉面和熊本拉面都是“猪骨浓汤“的代表。

叉烧

在拉面中，做法属于不传之秘的东西，除了汤底外，还有爱肉一族最喜欢的叉烧。

叉烧在拉面中的地位非常重要，很多拉面店都把叉烧视为自家的招牌，因此在调味的配比和料理的细节上都比较花功夫。尽管一样名为叉烧，但拉面中的叉烧与我们平常所说的叉烧在做法、口味上都完全不一样。

我们平常所说的叉烧，是猪肉抹上叉烧酱在炉子里烤出来的甜甜的烤肉。而拉面中的叉烧，是将猪肩肉或五花肉捆扎成卷，放在调好味的汤中炖煮而成。

笋干

笋干是日式拉面中必不可少的食材。没有笋干的日式拉面绝对是不完整的，但笋干却也不像汤底、叉烧一样需要花大心思，甚至还基本都是Made in China。广东清远和台湾省嘉义、南投是笋干的主要产地。

尽管叫笋干，但是其实用的并不是竹笋，而是麻竹刚生长的一米高左右的幼竹。采收后要经过滚煮杀菌、一个月发酵、切片晒干，才算是制成了半成品：干燥的笋干。

干燥的笋干还需要浸泡后文火煮发，再放入油锅中炒熟调味，才能变成可以躺进拉面碗里的真·笋干。

说完了必须有的，再来说说拉面中那些不是必须存在，但是一看就觉得“就是要这个啊“的配料。

溏心蛋

调了味的溏心蛋在日式拉面中经常出现，日文中称之为味玉子。

看着是个普通的鸡蛋，其实……也就是个普通的鸡蛋。做法很简单，只需要两步，一是煮鸡蛋，二是给鸡蛋调味。

只是煮成完美的溏心蛋需要一定的技巧，之后放在熬好的调味之中浸泡冷藏一晚就完成了。

鸣门卷

鸣门卷这个名称看起来非常陌生，但本喵相信，大家一定都对这个小家伙非常眼熟。

这种中间有红色螺旋花纹的白色片状物，不少拉面都会放上那么一两个。鸣门卷是鱼板的一种，是用白身鱼鱼肉加上淀粉、蛋清和调料之后蒸熟而成的食物。

鸣门卷不算是配菜，而是被当做装饰品放在日式拉面里边。虽然印象里都是白底红纹，但其实还有红底白纹、白底绿纹以及各种各样印花的版本。

此外，日式拉面的常见配料还有海苔、青菜等。

不过没什么好说的，青菜就是青菜，海苔也只是方方正正的一片海苔啦。

说完了日式拉面的重要原料

突然就好想吃拉面啊！！！

然而还是要先擦擦口水

给你们公布下这周趣味题的答案

这周的题目

本喵偷偷地挖了一个坑

然后……

还是被细心的小伙伴发现啦！

看答案

↓↓↓

本周趣味题答案

5=1

因为题目开头已经说啦

1=5，所以5=1呀

小伙伴们要留心看题哦！

么么哒！